– Kathrin Illner –
Boquerones en Vinagre sind eine traditionelle spanische Delikatesse, die aus frischen Sardellen zubereitet wird. Diese marinierten Sardellen sind in ganz Spanien beliebt und werden oft als Tapas serviert. Ihr einzigartiger Geschmack und ihre zarte Konsistenz machen sie zu einem wahren Gaumenschmaus für Fischliebhaber. In diesem Bericht werden wir uns genauer mit den Boquerones en Vinagre beschäftigen und Ihnen ein einfaches Rezept zur Zubereitung präsentieren.
Boquerones en Vinagre sind Sardellen, die in Essig eingelegt werden. Die frischen Sardellen werden zuerst gründlich gereinigt, indem man die Köpfe, Innereien und Gräten entfernt. Anschließend werden sie in eine Mischung aus Essig, Olivenöl, Knoblauch und Petersilie eingelegt. Diese Mischung verleiht den Sardellen ihren charakteristischen Geschmack und konserviert sie gleichzeitig.
Die Sardellen werden für mehrere Stunden oder sogar über Nacht in der Marinade eingelegt. Während dieser Zeit nehmen sie den Geschmack der Gewürze an und werden zart und saftig. Die Marinade wirkt auch als Konservierungsmittel und verlängert die Haltbarkeit der Sardellen.
Boquerones en Vinagre werden oft als Tapas serviert. Sie werden auf einer Platte angerichtet und mit Olivenöl beträufelt. Traditionell werden sie mit geröstetem Brot oder Kartoffelchips serviert. Die Kombination aus dem milden Geschmack der Sardellen und der Säure des Essigs macht sie zu einer perfekten Vorspeise oder Beilage zu einem Glas Wein.
Rezept für Boquerones en Vinagre:
Zutaten:
- 500 g frische Sardellen
- 250 ml Essig (Weißweinessig oder Apfelessig)
- 250 ml Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Eine Handvoll frische Petersilie, gehackt
- Salz nach Geschmack
Zubereitung:
- Die Sardellen gründlich waschen und von Köpfen, Innereien und Gräten befreien. Legen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um überschüssiges Blut zu entfernen.
- In einem Topf den Essig zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
- Die Sardellen in den Topf geben und für etwa 2 Minuten blanchieren. Anschließend abtropfen lassen und abkühlen lassen.
- In einer Schüssel das Olivenöl, den gehackten Knoblauch und die Petersilie vermischen. Mit Salz abschmecken.
- Die abgekühlten Sardellen in ein Glas oder eine Schüssel legen und mit der Öl-Knoblauch-Petersilien-Mischung übergießen. Die Sardellen sollten vollständig bedeckt sein.
- Das Gefäß abdecken und für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- Vor dem Servieren die Boquerones en Vinagre aus dem Kühlschrank nehmen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Zusammen mit geröstetem Brot oder Kartoffelchips servieren und genießen!
Boquerones en Vinagre sind eine köstliche Delikatesse, die das Aroma des Meeres perfekt einfängt. Mit ihrem zarten Fleisch und dem unverwechselbaren Geschmack sind sie eine beliebte Wahl für Tapas-Liebhaber. Mit dem oben genannten Rezept können Sie diese spanische Spezialität ganz einfach zu Hause zubereiten und Ihre Gäste beeindrucken. Probieren Sie es aus und tauchen Sie ein in die Welt der Boquerones en Vinagre!
