– Linus Berger –
ÄDas Mallorca hat sich in den letzten Jahren zu einem der aufstrebenden Ziele für Feinschmecker entwickelt. Die Gourmet-Szene der Insel bietet eine Fülle von Möglichkeiten für jeden Geschmack, von traditionellen Gerichten bis hin zu innovativen Kreationen. Insgesamt gibt es 11 Michelin-Sterne-Restaurants auf der Insel, die wir in diesem Fachbericht genauer betrachten werden.
Eines der herausragenden Restaurants auf Mallorca ist das Zaranda, das sich im Castell Son Claret Hotel befindet und mit 2 Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. Das Restaurant bietet eine Kombination aus spanischer und asiatischer Küche mit einem Schwerpunkt auf hochwertigen Zutaten und präziser Handwerkskunst. Der Chefkoch Fernando Pérez Arellano kreiert innovative Gerichte wie den “Mallorquinischen Bauernhof”, der aus verschiedenen Gemüsesorten besteht und wie ein kleines Kunstwerk auf dem Teller aussieht.
Ein weiteres Highlight der Gourmet-Szene auf Mallorca ist das Restaurant Es Fum, das sich im St. Regis Mardavall Resort in Costa d’en Blanes befindet und ebenfalls mit 2 Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. Das Restaurant bietet eine kreative Küche mit Fokus auf mediterranen Zutaten und internationalen Aromen. Der Küchenchef Rafael Sánchez kreiert innovative Gerichte wie “Gegrillter Oktopus mit Tomaten-Kapern-Emulsion und schwarzer Knoblauchcreme”, die mit lokalen Zutaten und Techniken zubereitet werden.
Das Restaurant Adrián Quetglas, das sich in Palma befindet, ist ebenfalls mit 2 Michelin-Sternen ausgezeichnet und bietet eine kreative Küche mit einem Schwerpunkt auf lokalen Zutaten und Aromen. Der Chefkoch Adrián Quetglas setzt auf frische und saisonale Produkte und kreiert innovative Gerichte wie “Gänseleberterrine mit rotem Pfeffer, Gewürzbrot und Kürbis”.
Auch das Restaurant Es Racó d’es Teix in Deià ist mit 2 Michelin-Sternen ausgezeichnet und bietet eine mediterrane Küche mit einem Schwerpunkt auf lokalen Produkten. Der Chefkoch Josef Sauerschell kreiert Gerichte wie “Gefüllte Sepia mit Hummer und Fregola” oder “Lammrücken mit Mandel-Kartoffelgratin und Rotweinsauce”.
Das Restaurant Marc Fosh in Palma ist ebenfalls mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet und bietet eine kreative mediterrane Küche mit einem Schwerpunkt auf frischen Zutaten. Der Chefkoch Marc Fosh ist bekannt für seine innovativen Gerichte wie “Schwarzes Risotto mit gebratenem Hummer und Kokosmilch” oder “Schweinebauch mit rotem Zwiebel-Chutney und Kartoffelkrapfen”.
Auch das Restaurant Jardín in Puerto Alcudia ist mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet und bietet eine innovative mediterrane Küche mit einem Schwerpunkt auf frischen und lokalen Zutaten. Der Chefkoch Macarena de Castro kreiert Gerichte wie “Kabeljaufilet mit Pistazien-Pesto und Kaviar” oder “Kalbsrücken mit Pilzrisotto und Trüffeljus”.
Dieses eine kleine Auswahl der wunderbaren Gourmet-Szene auf Mallorca. Guten Appetit!
